企事業(yè)單位食堂承包

一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念，“為員工提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)員工期望，創(chuàng)建滿意食堂。下面提供一份企業(yè)食堂承包及托管方案供合作方參考。

1、人員安置

方案落實(shí)后，廚房工作人員皆由承包方負(fù)責(zé)，公司派一人進(jìn)行監(jiān)管即可。

2、設(shè)施清點(diǎn)

首先后勤須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊(cè)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備（如灶臺(tái)、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設(shè)備處于正常使用范圍；其次設(shè)施清點(diǎn)造冊(cè)的目的，一是作為原始臺(tái)賬納入公司財(cái)產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。

3、合作方式

公司可以采取由承包方自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧的原則，采用工作餐和接待工作餐的方式（如：一般員工在大廳就餐，采用工作餐形式；須接待工作餐的可以由接待人員提前跟食堂聯(lián)系）操作。公司無(wú)償提供場(chǎng)地、餐具、水、電；其他如燃料，食品的采購(gòu)、加工制作、衛(wèi)生清潔、儲(chǔ)存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負(fù)責(zé)。

公司對(duì)承包方的所有相關(guān)工作事項(xiàng)皆須實(shí)施監(jiān)控，對(duì)油、米、肉類(lèi)、蔬菜等原料采購(gòu)質(zhì)量；食品口味、價(jià)格、份量、安全；食品的儲(chǔ)存；食堂清潔衛(wèi)生；工作人員的健康狀況，日常衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等等嚴(yán)格把關(guān)，落實(shí)相應(yīng)的管理措施。

4、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避

一旦出現(xiàn)食堂經(jīng)營(yíng)不善，如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，做好工作銜接，解決員工就餐問(wèn)題需要提前做好預(yù)防，因此，后勤需要提前留意并聯(lián)系附近幾家快餐店，在一旦出現(xiàn)異常情況下，采取應(yīng)急措施，保證員工能吃上飯，不至于影響到生產(chǎn)。同時(shí)也了解其他餐飲公司的動(dòng)向，做到未雨綢繆。

承包方一旦出現(xiàn)食物中毒等食品問(wèn)題負(fù)責(zé)全部理賠事宜和承擔(dān)全部的相關(guān)法律責(zé)任。

5、擬定合同

合作方選定：確定合作方后，須就相關(guān)細(xì)節(jié)與對(duì)方進(jìn)行協(xié)商，起草合同，明確雙方責(zé)任。（合同另成文）

6、食堂管理

食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務(wù)于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，后勤需設(shè)臵專(zhuān)人負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)管工作。

所采購(gòu)原材料必須達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料要采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)必須是來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類(lèi)須在正規(guī)屠宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢疫證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購(gòu)。大米、調(diào)料品要來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

食品實(shí)行四不原則：

a.采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；

b.驗(yàn)收人員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；

c.加工人員不用過(guò)期或三無(wú)原料；

d.服務(wù)人員不賣(mài)過(guò)期或三無(wú)原料。

8、服務(wù)承諾

我們?cè)诩訌?qiáng)食堂管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿足員工對(duì)菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調(diào)配，力求常變常新，努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓員工久吃不膩。